Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι

#healthysweets #nosugar #healthylifestyle #healthysnacks

Υλικά (για 25-30 μελομακάρονα):

• 4 φλ. (400 γρ.) αλεύρι αμυγδάλου
• 1 φλ. (100γρ.) τριμμένο καρύδι (σαν αλεύρι)
• 2 κ.σ κοφτές αλεύρι καρύδας
• Ξύσμα 2 πορτοκαλιών (ακέρωτου)
• 2 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 4 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
• 1/2 κ.γλ. σόδα
• 6 κ.σ. λάδι καρύδας
• 4 γεμάτες κ.σ. Μέλι
• 24 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
• 4 κ. σ. κονιάκ (αν δε βάλετε, βάλτε 4 κουταλιές παραπάνω χυμό)

Για το σιρόπι:

• 10 κ.σ. μέλι
• 10 κ. σ. νερό
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε τα αλεύρια σε ένα μπολ μαζί με τα μυρωδικά και προσθέτουμε σιγά σιγά τα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να βγει μια σφιχτή ζύμη (αν δούμε ότι γίνεται όπως πρέπει με λιγότερα υγρά, σταματάμε εκεί).
2. Πλάθουμε σε σχήμα μελομακάρονου, τα πατάμε λίγο και κάνουμε σχεδιάκι με το πιρούνι.
3. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά σε αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προσέχουμε να μην καούν. Έπειτα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας και το βάζουμε να βράσει. Το σβήνουμε μετρώντας 2 λεπτά από τον πρώτο βρασμό.
5. Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα σε καυτό σιρόπι για 30’’. Όταν κρυώσει το σιρόπι μας τα περιχύνουμε με ότι έχει περισσέψει και ρίχνουμε από πάνω χοντροαλεσμένο καρύδι και κανέλα!