“Διατροφικοί Παράγοντες και Χοληστερόλη: Επιπτώσεις των Υδατανθράκων, των Πρωτεϊνικών Τροφών και των Εναλλακτικών Γλυκαντικών στη Ρύθμιση των Λιπιδίων”

από Δημήτριος Τσαρδάκας | Απρ 1, 2025 | Διατροφή

Η διατροφή διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Η κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων, όπως λευκά ζυμαρικά, λευκό ρύζι και πατάτες, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτές οι τροφές έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, οδηγώντας σε ταχείες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, που μπορεί να συμβάλουν σε αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων και LDL (“κακής”) χοληστερόλης. Παρομοίως, η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης έχει συσχετιστεί με αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων και LDL χοληστερόλης, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Αντίθετα, η ενσωμάτωση πρωτεϊνικών τροφών και σαλατών στη διατροφή μπορεί να έχει θετική επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης. Το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και τα άπαχα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για τη διαχείριση της χοληστερόλης . Τα μανιτάρια, όντας φυτικής προέλευσης, δεν περιέχουν χοληστερόλη και μπορούν να συμβάλουν θετικά στη διατροφή . Επιπλέον, η κατανάλωση ποικιλίας λαχανικών, ιδιαίτερα των μη αμυλούχων, παρέχει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.

Όσον αφορά τα εναλλακτικά γλυκαντικά, όπως η ξυλιτόλη, η στέβια και η ερυθριτόλη, οι τρέχουσες έρευνες δείχνουν ότι δεν έχουν αρνητική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης. Η ερυθριτόλη, για παράδειγμα, δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, της ινσουλίνης, της χοληστερόλης ή των τριγλυκεριδίων. Η στέβια θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση και δεν έχει συνδεθεί με τοξικότητα ή αρνητικές επιδράσεις στην υγεία.

Βιβλιογραφία:

1. “Effects of Red Meat, White Meat, and Nonmeat Protein Sources on Atherogenic Lipoprotein Measures in the Context of Low Compared with High Saturated Fat Intake: The APPROACH Randomized Clinical Trial”. Ronald M. Krauss et al., 2019. American Journal of Clinical Nutrition.
2. “Consumption of Unprocessed Red Meat and Poultry and Risk of Coronary Artery Disease”. Victor W. Zhong et al., 2020. JAMA Internal Medicine.
3. “White Rice Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: Meta-Analysis and Systematic Review”. Emily Hu et al., 2012. BMJ.
4. “Dietary Sugars Intake and Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association”. Rachel K. Johnson et al., 2009. Circulation.
5. “Effects of Plant-Based Diets on Plasma Lipids”. David J.A. Jenkins et al., 2009. Archives of Internal Medicine.
6. Ελληνική Καρδιολογική Εταιρεία. “Ποια κρέατα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη”. 2024.
7. NutriTheories. “Διατροφικές συμβουλές για άτομα με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης”
8. Runner Magazine. “Ζάχαρη vs γλυκαντικά”. 2021.
9. Μάριος Δημόπουλος. “Στέβια: Δεν είναι τοξική και δεν προκαλεί μείωση της τεστοστερόνης και υπογονιμότητα”. 2017.